伝統的メニュー

食べたときにほどよい歯ごたえを感じていただくために、ハムとボイルした仔牛の肉を細かく賽の目状に切ります。衣をまとわせ、油でさっと揚げ、おいしそうな色がついたらオーブンへ。じっくりと火を通して、中はトロトロ、外はカリッと仕上げます。　西洋料理の基本に忠実に、手間ひまかけてつくるミートクロケット。材料やレシピに関して、西洋料理店ならではのおいしさを心がけているので、資生堂パーラーではコロッケのことをフランス流に「クロケット」なのです。その違いは、ナイフを入れた瞬間にきっと感じていただけるはずです。