資生堂が経営し資生堂パーラーが運営する、フレンチレストラン『ロオジエ』（東京・銀座）・イノベーティブイタリアンレストラン『ファロ』（東京・銀座）は、2021年12月発行の書籍「ミシュランガイド東京2022」において、“グリーンスター”を獲得しています。
ミシュランガイドは「持続可能なガストロノミー」を最前線で実践する飲食店・レストランの取り組みにも光を当て、「真に献身的で革新的な慣行を行う施設」を“グリーンスター”として紹介。『ロオジエ』と『ファロ』のサステナブルな取り組みが評価され、ともに“グリーンスター”を2021年に初めて獲得しました。
『ロオジエ』『ファロ』ともに、施設電力は再生エネルギーを使用。日本各地の生産者さまとのつながりを深め、固有種・在来種を守る取り組みにも賛同しています。
それぞれの活動については、こちらのサステナビリティページにて随時ご紹介します。
＊「ミシュランガイド」について
「ミシュランガイド」は、フランスのタイヤメーカーであるミシュラン社から1900年8月に創刊された、独自調査に基づいて発行するガイドブックとして世界的に知られています。2007年11月には、アジアで初めてとなる『ミシュランガイド東京2008』が発行され、2021年で15年目の刊行となります。
