西洋料理やカフェ、バー、フレンチなど多様な業態を展開する部門です。
ご来店されたお客様を笑顔でお迎えし、ご案内や注文受付、料理・ドリンクの提供、会計対応を行います。店内の清掃や備品管理にも気を配り、気持ちよく過ごしていただける空間づくりを大切にします。
出勤後、身だしなみを整え、テーブルや椅子の清掃を行います。テーブルクロスを整え、お花を飾り、カトラリーの準備やメニューのセッティングなどを行い、気持ちよくお客さまをお迎えできるよう開店に向けた準備を進めます。
スタッフ全員で朝礼を行い、本日の営業内容や予約状況、担当ポジション、注意事項などを共有します。あわせて、当日のメニューについての商品説明やおすすめポイント、使用している食材へのこだわりなどを確認し、統一したご案内ができるよう準備します。
お客さまを笑顔でお迎えし、ホール業務を開始します。お席へのご案内、オーダー受け、ドリンク・フードの提供を行いながら、店内全体に目を配ります。特に、入店待ちや並んでいるお客さまがいる場合には、状況を確認しながらお声がけを行い、スムーズにご案内できるよう配慮します。お客さまが快適に過ごしていただけるよう、丁寧な対応を心がけます。
順番に休憩を取り、午後の業務に備えます。休憩から業務に戻る際には、身だしなみをチェックし、清潔感のある状態に整えます。
来店が増える時間帯のため、スタッフ同士で連携しながら配膳・下膳、テーブルの片付け、追加オーダー対応を行います。
比較的落ち着く時間帯を活かして清掃や備品補充を行い、夕方以降の営業準備を進めます。丁寧な接客を心がけながら、遅番スタッフへ混雑状況や売り切れメニュー、予約情報、注意事項などを共有します。
翌日の連絡事項を申し送ったうえで退勤します。
食材の仕込み、調理、盛り付けを担当します。レシピやマニュアルに沿って、品質と衛生を意識した調理を行い、キッチン内の清掃や器具管理も行います。
出勤後、まず自身の健康状態を確認し、体調不良や手指の傷などがないかをチェックします。異常がある場合は責任者へ報告します。その後、作業着・帽子・エプロンなど正しく着用します。正しい手洗いと手指消毒を行い、衛生的な状態を整えたうえで仕込み作業に入ります。
仕込み前に、調理台や器具の清潔さ、冷蔵・冷凍庫の温度など厨房内の衛生・設備状況を確認します。続いて、使用する食材の鮮度や消費期限、保存状態を確認し、異常がないことを確認したうえで、洗浄・カットなどの下ごしらえを行い、仕込んだ食材は適切に表示・保管します。
10:30にスタッフ全員で一斉に休憩を取ります。任意でまかないを取ることができ、営業に備えます。
営業開始後は、オーダーが入るたびにキッチントップが全体の流れを確認し、各スタッフへ調理の指示を出します。焼き場、ソース、ガルニなどそれぞれのポジションで役割を分担し、後方から届く調理パーツを受け取りながら作業を進めます。最終的にシェフが盛り付け、仕上げ、味や見た目のチェックを行い、万全な状態で料理を提供します。
休憩は営業状況を見ながら交代で取得します。休憩中のスタッフが担当していたポジションは、他のスタッフが一時的にカバーし、提供の質が落ちないよう協力体制を保ちます。全員が無理なく業務を続けられるよう配慮します。
落ち着いた時間帯を活用し、使用した食材を適切な方法で保管し、冷蔵庫やストックの整理を行います。あわせて、調理台や器具、床などの片付けと清掃を丁寧に行い、厨房内を清潔な状態に保ちます。仕込み状況や食材の在庫、注意点などを遅番スタッフへ共有します。
遅番スタッフへ業務の引き継ぎを行い、翌日の営業に向けた準備を整えたうえで、最終確認を行い退勤します。
洋菓子を中心とした食品を取り扱い、お客さまやお取引先さまへの接客・営業を行う部門です。
商品のご案内や販売、ラッピング、陳列を担当します。商品知識を活かした丁寧な接客に加え、営業担当と連携しながら在庫管理や売場づくり、売上管理を行います。
制服に着替えた後、納品された商品を倉庫へ運び、整理・片付けを行います。その後、商品の陳列やショーケースの清掃、レジの準備など、開店に向けた売場づくりを行います。
前日からの申し送り事項や当日の連絡内容をスタッフ全員で共有します。あわせて身だしなみや売場の最終確認を行い、接客に向けて気持ちを整えてから開店業務に入ります。
お客さまを笑顔でお迎えし、接客・販売業務を開始します。商品のご案内や包装、レジ対応を行いながら、店内の清潔さや商品陳列にも気を配ります。
順番に休憩を取り、午後に備えてリフレッシュします。
休憩後は引き続き接客・販売業務を行い、商品のご案内や包装、レジ対応に加えて、配送の受付や準備なども担当します。また、遅番スタッフと業務内容や売場状況を共有し、スムーズに連携しながら業務を進めます。
午後の業務の合間に30分の休憩を取り、体を休めてから再び接客・販売業務に戻ります。
夕方の繁忙時間に備えて、追加の品出しを行い、商品の陳列を整えます。あわせてショーケースや売場の簡単な清掃を行い、お客さまを気持ちよくお迎えできる環境を整えます。閉店業務は遅番スタッフが担当するため、それまでの売上状況や配送対応の進捗、注意が必要なお客さま対応、在庫状況などを共有します。
翌日の業務に関する引き継ぎ事項や連絡内容を整理し、申し送りを行ったうえで退勤します。
安心・安全と高い品質を大切に、洋菓子を製造する部門です。
洋菓子の製造工程に携わり、生地の仕込み、焼成、仕上げ、検品などの作業を行います。決められた手順や衛生管理を守りながら、品質の安定した商品づくりに取り組みます。
出勤後、まず自身の健康状態を確認し、体調不良や手指の傷などがないかをチェックします。異常がある場合は責任者へ報告します。その後、制服を正しく着用します。正しい手洗いと手指消毒を行い、衛生的な状態を整えたうえで、場内に入ります。
前日に社員間で共有された内容をもとに、その日の製造予定や進捗状況を確認します。その後、各担当に分かれて持ち場へ向かい、生地の仕込み作業（材料の混合・攪拌）を開始します。
仕込んだ生地を、デポジッターと呼ばれる機械を使って成形します。
オーブンでの焼成が始まります。温度、時間や焼き色を確認しながら、製品づくりを進めます。
パートスタッフ向けの朝礼を行い、当日の配置計画に従ってそれぞれの作業場所へ移動します。焼き上がった製品を鉄板から外す作業や成形作業の補助、鉄板の掃除、クッキーを並べる作業などを、多くのパートスタッフが分担して行い、チームワークで製造現場を支えています。
衛生管理の観点から、交代制で休憩を取ります。作業の流れを止めないよう、順番に休憩を行います。原材料の納品がある場合は、入荷状況に応じて随時荷受け作業を行います。
しっかり体を休め、午後の作業に備えます。
午後の製造作業を再開します。午前中と同様に、パートスタッフは焼成製品の取り外しや成形作業を行いながら、鉄板の掃除も進めていきます。社員は生地の仕込みや成形作業を担当します。
パートスタッフの勤務が終了します。社員は引き続き、工場内の清掃や当日の製造に関する書類作成などを行います。
翌日の業務に関する引き継ぎ事項などを確認したうえで、退勤します。
企画や事務を通して、事業全体と現場を支えるバックオフィス部門です。
社内外との調整や情報管理を通して、業務が円滑に進む環境を整えます。
フリーアドレスのため、その日の業務内容に応じて席を選び、PCを立ち上げて業務を開始します。あわせて、グループチャットを活用し、現在執務している場所を共有します。メールの確認など、各種事務業務を執務します。
フレックスタイム制のため、業務やMTGの予定にあわせて休憩時間を調整します。
定例の部会に参加し、進捗共有や課題確認、今後の対応方針を確認します。部会は、オフィスでの対面参加とオンライン参加を併用したハイブリッド形式で実施し、業務状況や執務場所に応じて参加方法を選択します。
子どもの下校時間にあわせ、一度帰宅します。一時退勤にあたっては、事前に部内へスケジュールを共有し、業務の進捗状況や連絡事項を関係者とツールを活用して十分に共有したうえで対応します。帰宅後は、子どもの迎えや家庭の用事などに専念します。
業務再開時には、チャットツールでステータスを更新し、関係者に在宅での業務再開を共有します。その後、メール対応や資料確認などの業務を行います。
計画していた業務を終了後、チャットツールのステータスを退勤に変更し、必要に応じて関係者へ業務終了の共有を行ったうえで退勤します。
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